SB Hackfleisch wird aus ausgesuchten hochwertigsten Rohstoffen hergestellt. Die Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung erfolgt unter „einem Dach“ und ermöglicht somit eine optimale Frischegarantie! Moderne Produktionsanlagen, hoch qualifizierte Mitarbeiter, eine optimale Verpackung unter Schutzatmosphäre und die permanente Temperaturführung zwischen 0° bis + 2°C tragen zu einem Hygienestatus bei, der es ermöglicht, im Vergleich zur handwerklichen Herstellung mehrere Tage Haltbarkeit zu gewähren.

Das Hackfleisch wird mit einem Fleischwolf produziert, der das Produkt auf einen Pergamentstreifen spendet. Dann wird es bei genau 500g getrennt und mittels eines Transportbandes automatisch in die Schale gelegt.

Das Pergamentpapier liegt also nur aus produktionstechnischen Gründen unter dem Hackfleisch und muss vor der weiteren Verwendung entfernt werden.

Der fleischeigene Farbstoff Myoglobin kann die natürliche Fleischfarbe nur in Verbindung mit Sauerstoff erhalten. Die in der Verpackung enthaltene „Schutzatmosphäre“ hat auch aus diesem Grund einen hohen Sauerstoffanteil.An den Stellen, an denen das Produkt den Schalenrand oder die Oberfolie berührt kommt aber kein Sauerstoff. Deshalb kann es dort zu Verfärbungen kommen, die aber keine Qualitätsminderung darstellen. Gleiches gilt für das Innere einer Roulade und Anschnitt-Kontaktflächen. Auch dort kann die Schutzatmosphäre nicht hin gelangen. Nach dem Auspacken der Ware erhält das Produkt seine natürliche Fleischfarbe zurück.

Die Kennzeichnungsverordnung für Lebensmittel schreibt die Deklaration von möglichen allergenen Spuren vor. Da diese Produkte im gleichen Produktionsraum wie z.B. frische panierte Cordon bleu verpackt werden, könnten sich Spuren von Gluten aus Weizenmehl über die Raumluft übertragen.

Bei der küchenfertigen Zubereitung wird das Fleisch unter Zugabe von Speisesalz und Würze zur Stabilisierung der Farbe veredelt. Hierdurch erreichen wir einen optimalen Geschmacks- und Zartheitsgrad, der die hohen Verbraucheransprüche nach einer möglichst gleich bleibenden Qualität am besten gerecht wird. Naturgegebene Schwankungen in der Geschmacks- und Zartheitsausprägung können so leichter ausgeglichen werden und entsprechen somit der Verbrauchererwartung.

Die Beutel werden automatisch mit dem Produkt befüllt und versiegelt. Bei diesem Vorgang wird aber auch Luft im Beutel eingeschlossen. Um das Volumen des Beutels für den weiteren Transport oder bei der Lagerung im Tiefkühlschrank zu reduzieren, werden durch kleine Nadeln Löcher eingestochen durch die die Luft entweichen kann.

Bei der Verpackung von Frischfleisch wird die Raumluft durch eine kontrollierte Atmosphäre der so genannten „Schutzatmosphäre“ ausgetauscht.

Diese Schutzatmosphäre besteht aus ca. 90% Sauerstoff und ca. 10 % CO2 (Kohlendioxid) und schützt das Produkt vor Vergrauung und vorzeitigen Verderb da sie wesentlich reiner ist als die Umgebungsluft.

Die Haltbarkeit wird direkt auf der Verpackung gekennzeichnet und bezieht sich bei Hackfleischprodukten auf eine Lagertemperatur von 0°C bis + 2°C und bei SB Fleisch von 0°C bis +4°C Deshalb ist es ratsam, den Kühlschrank auf diese Temperaturbereiche einzustellen. Um Qualitätseinbußen durch einen zu warmen Kühlschrank zu vermeiden, empfehlen wir den schnellst möglichen Verbrauch des Produktes.

Ja! Es ist nur ratsam, das Produkt aus der Verkaufsverpackung zu entnehmen und es im Gefrierbeutel ( möglichst ohne Luft ) einzufrieren! So kann der unerwünschte Gefrierbrand verhindert werden! Nach dem Auftauen das Produkt sofort verbrauchen und nicht wieder einfrieren. Vor dem Verzehr gut durcherhitzen.

Fleisch besteht aus ca. 75% Wasser! Um diese Flüssigkeit im Produkt zu halten ist folgendes zu beachten:

Die Pfanne muss richtig heiß sein ( höchste Stufe ), dann pflanzliches Öl oder Bratfett in die Pfanne geben und nochmals warten bis das Öl oder das Fett richtig heiß ist.

Danach das Fleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Hierdurch schließen sich rundum die Poren und das Fleisch bleibt schön saftig. Bis zum Erreichen des gewünschten Gargrades sollte mit kleiner Hitze weitergebraten werden.

Wichtig: Nicht zu viel Fleisch auf einmal anbraten, da sonst die Temperatur in der Pfanne zu schnell sinkt.