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Schweineschnitzel mit Pilz-Rahmsauce

Schweineschnitzel mit Pilz-Rahmsauce
Schweineschnitzel mit Pilz-Rahmsauce

Blumenkohl-Kartoffel-Medaillons

Zutaten: 5 Kartoffel(n)mehlig oder vorwiegend festkochend, 1/2 Blumenkohl, 3 EL Mehl, 1 Ei(er), evtl. auch 2 Semmelbrösel, Salz und Pfeffer, Muskat, Öl

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Zubereitung: Die Kartoffeln kochen, ebenfalls den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser gar kochen und in einer Schüssel in kleine Röschen zerpflücken bzw. je nach Geschmack mit der Gabel zerdrücken. Die Kartoffeln mit der Kartoffelpresse direkt auf den Blumenkohl pressen oder in einer separaten Schüssel mit der Gabel zerdrücken und dann zugeben.

Das Mehl, das Ei (falls klein, ruhig 2 Eier zugeben) und eine gute Prise Salz zugeben und gut verrühren, abschmecken und nach Geschmack nachsalzen und mit Pfeffer und Muskat würzen. Nun die Masse ein wenig abkühlen lassen (ca. 15 Minuten). Anschließend portionsweise in Semmelbrösel wenden und in einer Pfanne in geschmacksneutralem Öl ausbacken.

Da die Masse meist noch recht weich ist, gebe ich immer gehäufte EL davon in einen mit Semmelbröseln gefüllten, tiefen Teller, löffle mit einem Teelöffel großzügig Semmelbrösel vom Rand auf die Masse und forme sie anschließend grob und ruhig etwas dicker mit den Händen - platt werden sie auch in der Pfanne beim Ausbacken.

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Schweineschnitzel mit Pilz-Rahmsauce

paniert und gebraten, mit separat verpackter Pilz-Rahmsauce, zum Braten

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Energie -
Fett -
davon gesättigte Fettsäure -
Kohlenhydrate -
davon Zucker -
Eiweiß -
Salz -
Produktgewicht -

Nährwerte Schweineschnitzel mit Pilz-Rahmsauce

Energie 799 kJ / 191 kcal
Fett 10 g
davon gesättigte Fettsäure 1,9 g
Kohlenhydrate 11 g
davon Zucker 0,9 g
Eiweiß 14 g
Salz 1,6 g
Produktgewicht 400 g

Alle Angaben beziehen sich auf 100 g Packungsinhalt und unterliegen den natürlichen Schwankungen.

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Zubereitung

  • Heißluftherd: Ofen (ohne Umlauft): Backofen auf 180°C vorheizen, die Schnitzel etwa 10 Minuten auf einem Rost oder einem Lochblech regenerieren.
  • Kochtopf: Zubereitung für die Sauce: Die Sauce im vorgewärmten Kochtopf ca. 2-3 Minuten unter mehrmaligem Rühren erwärmen und auf die Schnitzel geben.
  • Fritteuse: Die Schnitzel in ca. 170°C heißem Öl bis 2 Minuten goldbraun frittieren.
  • Pfanne: Die Schnitzel in der Pfanne mit reichlich Öl pro Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten.

Zutaten

Zutaten Schnitzel
74 % Schweinefleisch, Panade (Weizenmehl, Weizenstärke, Speisesalz, Hefe, Gewürze), Rapsöl, Glukosesirup, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Pfeffer weiß.
Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.

Zutaten Pilz-Rahmsauce 120g
Trinkwasser, Speisepilze 28,0 % (Champignons, Stockschwämmchen), Schlagsahne, Rapsöl, Zwiebeln, Pilzfond (Pilzextrakte (Champignonextrakt, Steinpilzextrakt), Speisesalz, Sonnenblumenöl, Aroma), Speisesalz, modifizierte Stärke, Zucker, Milcheiweiß, Gewürze, Milchzucker, Karamell, Verdickungs-
mittel: Xanthan; Dextrose, Säuerungsmittel: Citronensäure.

Hinweis für Allergiker:
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.