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Schnitzeltaschen Toskana

Schnitzeltaschen Toskana
Schnitzeltaschen Toskana

Spätzle

Zutaten: 500 g Mehl, 6 Ei(er) ,200 ml Milch, 20 g Butter (geschmolzene), Salz

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Zubereitung: Das Mehl in eine größere Schüssel füllen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier, die Milch, das Salz und die geschmolzene, abgekühlte Butter hinein geben. Alles zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Das geht mit einem Rührlöffel aus Holz bei entsprechender Muskelkraft oder auch mit Knethaken eines Mixers.

Den Teig kurz ruhen lassen (5-10 Minuten). In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Wer darin fit ist, kann nun die Spätzle vom Brett schaben. Ich habe einen Spätzlemacher dazu - der wird aufgesetzt und der Teig mit einem Schaber durch Löcher ins Wasser gedrückt. Dabei entstehen die kleinen kugeligen Knöpfli. Super geht das auch mit einem Spätzleschwob - den sollte man aber nicht zu sehr füllen, sonst quillt der Teig über. Hierbei entstehen lange dünne Spätzle. Man kann sie auch mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen und Mehlknödel kochen. Wenn die Spätzle gar sind, steigen sie an die Oberfläche und können abgeschöpft werden. Das muss man bei dieser Menge immer wieder zwischendurch machen, sonst fällt der Teig auf die fertigen Spätzle im Topf und verklebt damit. Passt toll zu Gerichten, bei denen eine schöne Sauce entsteht und die man auf die Spätzle geben kann. Klassisch sind auch Käsespätzle mit Röstzwiebeln und zerlaufenem kräftigen Käse.

Tipp: Der Teig ist sehr klebrig, daher spült man am besten alles gleich mit kaltem Wasser ab. In heißem Wasser verklebt der Teig noch viel mehr und lässt sich nur schwer entfernen. Wer später spült, sollte alles einweichen. Als Beilage für 6 Personen oder als Hauptspeise für 4 Personen geeignet.

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Schnitzeltaschen Toskana

Schnitzel aus dem Schweinelachs, mit einer Tomaten-Käse-Champignon-Füllung, zu einer Tasche gefaltet, paniert, tiefgefroren

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Energie -
Fett -
davon gesättigte Fettsäure -
Kohlenhydrate -
davon Zucker -
Eiweiß -
Salz -
Produktgewicht -

Nährwerte Schnitzeltaschen Toskana

Energie 662 kJ / 157 kcal
Fett 4 g
davon gesättigte Fettsäure 1,8 g
Kohlenhydrate 14 g
davon Zucker 3,2 g
Eiweiß 16 g
Salz 1,3 g
Produktgewicht 400 g

Alle Angaben beziehen sich auf 100 g Packungsinhalt und unterliegen den natürlichen Schwankungen.

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Zubereitung

  • Heißluftherd: Die noch tiefgekühlten Schnitzeltaschen in einer heißen Pfanne mit ausreichend Fett von jeder Seite 90 Sekunden braten. Die Schnitzeltaschen kurz auf Krepppapier ablegen und dann im vorgeheizten Backofen (Umluft 180°C) auf einem Gitterrost mit Backpapier ca. 10-12 Minuten backen.
  • Fritteuse: Die noch tiefgekühlten Schnitzeltaschen in der Fritteuse bei 160°C 6-7 Minuten frittieren.
  • Pfanne: Die noch tiefgekühlten Schnitzeltaschen in einer vorgeheizten Pfanne mit reichlich Fett bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10-12 Minuten braten.

Zutaten

59 % Schweinefleisch, 20 % Tomaten-Käse-Champignon-Füllung (Tomaten, Gouda,
Champignons (Champignons, Wasser, Speisesalz), Paprika, Tomatenmark, Paniermehl (Weizenmehl, Speisesalz, Hefe), Zwiebeln, Emmentaler, Sonnenblumenöl, Tapiokastärke, Magermilchpulver, Weizenstärke, Speisesalz, Gewürze, Zitronensaft aus Zitronensaftkonzentrat, Kräuter, Kartoffelstärke, Zucker), Panade (Weizenmehl, modifizierte Stärke, Käse, Speisesalz, Gewürze, Thymian, Oregano, Hefe), Trinkwasser, Speisesalz, Glukosesirup, weißer Pfeffer.

Hinweis für Allergiker:
Kann Spuren von Senf und Sellerie enthalten.