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Kasseler Kotelett

Vom Schwein

Kasseler Kotelett
Kasseler Kotelett

Kartoffelpüree

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, Salz, 80 g Butter, 150ml Sahne, 150 ml Milch, Muskat, Salz, 2 EL Semmelbrösel

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zubereitung: Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In wenig kochendem Salzwasser weich kochen. Dann das Kochwasser abgießen, die Kartoffeln sehr gut ausdämpfen lassen und sofort durch eine Kartoffelpresse in den noch heißen Topf drücken.

Während die Kartoffeln kochen, Milch, Schlagsahne und 50 g Butter in 2 bis 3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Die eingekochte Milch nach und nach unter das Püree rühren. Immer erst Flüssigkeit nachgießen, wenn die andere völlig aufgenommen ist. Der fertige Kartoffelbrei darf nicht mehr kochen.

Die restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Semmelbrösel darin unter Rühren goldbraun rösten. Den Kartoffelbrei in eine Schüssel füllen und mit Bröselbutter begießen.

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Energie -
Fett -
davon gesättigte Fettsäure -
Kohlenhydrate -
davon Zucker -
Eiweiß -
Salz -
Produktgewicht -

Nährwerte Kasseler Kotelett

Energie 542 kJ / 129 kcal
Fett 5,0 g
davon gesättigte Fettsäure 1,6 g
Kohlenhydrate 1,0 g
davon Zucker 0,7 g
Eiweiß 20 g
Salz 0,90 g
Produktgewicht 700 g

Alle Angaben beziehen sich auf 100 g Packungsinhalt und unterliegen den natürlichen Schwankungen.

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Zubereitung

  • Pfanne: Kasseler Koteletts in heißem Fett von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten oder im geschlossenen Topf mit etwas Schmalz, Zwiebeln und Sauerkraut ca. 90 Minuten auf kleiner Flamme garen.

Zutaten

Schweinefleisch mit Knochen (Schweinefleischanteil 87 %), Gewürzlake (Trinkwasser, Speisesalz, Dextrose, Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Gewürze, Stabilisator: Triphosphate; Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Buchenholzrauch.